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Casale Cantelmo premiato con il Certificato di Eccellenza 2016

Casale Cantelmo premiato con il Certificato di Eccellenza 2016

Casale Cantelmo ha ottenuto il Certificato di Eccellenza 2016. La nostra struttura è stata premiata da TripAdvisor e dai suoi utenti per la qualità della cucina ed il gusto della pizza, riconoscimento che premia il lavoro svolto per il secondo anno consecutivo. Una consacrazione che rende tutti noi molto orgogliosi per quanto fatto, fermamente conviti che la strada intrapresa ci consentirà di raccogliere tante altre soddisfazioni.

La scelta di prediligere prodotti a marchio "Presidio Slow Food" significa servire prodotti genuini e a chilometro 0. Vogliamo infatti dar valore ai prodotti della nostra terra, riscoprendo i precetti della cucina tradizionale, senza però rinunciare all'innovazione e alla ricerca. Crediamo che questo sia l'unico modo per servire sulle tavole dei nostri ospiti piatti di qualità, siamo certi apprezzerete.

Chiunque voglia recensire la nostra attivià può cliccare su questo link: www.bit.ly/TripAdvisorCasaleCantelmo

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A Vairano Patenora arriva la pizza napoletana di eccellenza

A Vairano Patenora arriva la pizza napoletana di eccellenza

La pizza per un campano è una religione. Un vero e culto diffuso in tutte e cinque le province che, seguendo le tradizioni locali, acquista sfumature e gusti diversi. A Vairano Patenora, nell’Alto Casertano, Casale Cantelmo vuole riscrivere i canoni convenzionali, proponendo sapori nuovi arricchendoli con impasto leggero e digeribile. Grande contributo al rinnovamento è stato dato da Diego Vitagliano, pluri-premiato pizzaiolo in una recente classifica che raggruppa i migliori 10 pizzaioli emergenti. Come tutti ha fatto gavetta, muovendo i primi passi alla Pizzeria Carmnella di Salvatore e Vincenzo Esposito, per poi arrivare alla Pizzeria 18 Archi di Pozzuoli, assumendo la figura di consulente esterno preso altre location, tra queste Casale Cantelmo.

"Sono entrato in contatto con Casale Cantelmo condividendo la stessa passione per le farine Molino Vigevano - racconta ricordando le proprietà della Farino Tipo 1 - In questi mesi ho cercato di trasmettere al pizzaiolo Pasquale l’importanza della maturazione dell’impasto, affinché si possa ottenere un prodotto presentabile e altamente digeribile”.

 

Diego Vitagliano

 

 


Ossessione per un impasto leggero ed un’attenta selezione delle materie prime sono gli elementi essenziali del lavoro di Casale Cantelmo, concetti molto cari anche a Diego Vitagliano. “Amo il chilometro 0, ma sono anche affascinato nello scoprire piccole realtà artigianali nel mondi”, ha sottolineato il "professionista della pizza”. L’impegno di Sergio De Santis e Angelo Napolitano, titolari di Casale Cantelmo, in questi mesi si è infatti focalizzato sulla ricerca di prodotti d’eccellenza, fa piacere ricordare il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio e il Lupino Gigante di Vairano Patenora che, come i tanti altri prodotti utilizzati, hanno ricevuto il prestigioso riconoscimento 'Presidio Slow Food’. Quest’ultimo in particolare, in un periodo vicino alla sua raccolta, è una recente scoperta nel mondo della pizza. La continua sperimentazione ha portato inoltre Casale Cantelmo ad utilizzarlo anche come condimento per le pizze. Il risultato? Un trionfo di gusto.

Essere ambiziosi è uno dei punti fermi della filosofia di Diego Vitagliano che, dopo aver ricevuto gli elogi da parte dei critici gastronomici, vuol continuare a crescere e mettere la sua esperienza al servizio di altre attività. “Stimo moltissimo Sergio De Santis e Angelo Napolitano, spero, un giorno, di ritrovare anche Casale Cantelmo nelle migliori classifiche, ma questo sarà possibile solo proseguendo nel gran lavoro che hanno già iniziato a svolgere”.

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Consigli per una pizza leggera e digeribile

Consigli per una pizza leggera e digeribile

Una buona pizza nasce dalle mani di un abile pizzaiolo, capace di combinare ingredienti di qualità e un impasto leggero. Le nostre creazioni raccolgono di giorno in giorno sempre più consensi grazie al gusto deciso delle materie prime selezionate ed alla digeribilità dell’impasto, realizzato esclusivamente con farine ottenute da grani pregiati. Tra queste Oro di Macina, fiore all’occhiello di Molino Vigevano,  azienda che ha riscoperto le qualità organolettiche del Germe di Grano che dona profumi e vitamine alle miscele. Molino Vigevano estrae questo prezioso elemento, che rappresenta il 2% del chicco, pressando il Germe a freddo e, infine, macinandolo a pietra per liberarne il gusto, un processo brevettato ed unico al mondo. Il risultato è eccezionale, aromi e fragranza sorprendenti si combinano con un colore d’impatto.

Le farine Moreschina e Oro Fibra, abbinate alla lunga lievitazione, donano infatti una digeribilità incomparabile alle nostre pizze. L’attenta selezione di materie prime completa questa favolosa composizione, permettendoci di servirvi un prodotto dal sapore inconfondibile.

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L’inizio di una storia…

Il nostro amore per la cucina arriva sul web mostrandovi più da vicino il nostro modo di vivere questa passione. Dentro di noi c’è l’impaziente desiderio di farci conoscere, vogliamo parlarvi dei nostri eventi, dei nostri ingredienti, delle nostre ricette e, perché no, delle vostre emozioni. Sono queste le ragioni che ci spingono a realizzare un blog, con la ferma volontà di far sì che ogni minuto trascorso a Casale Cantelmo sia piacevole come l’essere a casa.

Sarebbe bello vedervi contribuire inviandoci foto, consigli e suggerimenti attraverso le nostre pagine: Facebook e Google+.

Abbiamo tanto da raccontarvi, seguiteci ne varrà davvero la pena…

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Casale Fevi

Situata ai piedi del Monte Verna Casale Fevi è una splendida residenza a pochi chilometri da Caserta. Il casale, lontano dai rumori della città ma non troppo da non essere raggiungibile, oltre ad essere disponibile per cerimonie ed eventi, è una cornice importante di appuntamenti culturali, d’arte e scrittura, nonché di manifestazioni enogastronimiche vista lo scenario in cui è collocato.

La struttura dispone di tutte le comodità: un giardino incantevole ed una sala da ballo, oltre che un comodo parcheggio per gli invitati, una suite nuziale, una piscina e strutture per intrattenimento, come un campetto di calcetto/tennis e giostre. Ubicata in via Marano in Piana di Monte Verna (Caserta), a pochi chilometri da Caserta e Capua, raggiungibile dai caselli autostradali di Capua e Santa Maria Capua Vetere.

Dove Siamo

Strada Statale 264, 12 81013 CE

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Tenuta Donna Fausta

Davanti al suggestivo panorama del Matese e del monte Maggiore, sotto i resti di una torre sannita, sorge Tenuta Donna Fausta, un antico casale risalente al XVIII secolo completamente ristrutturato, testimone del passaggio di diverse civiltà: dalla longobarda fino alla nobiltà borbonica. Incastonato nel verde della natura e situata a Statigliano, questa incantevole location in pietra offre spazi per ogni tipo di cerimonia. Ad impreziosire la struttura una piscina scavata nella roccia ed un ampio giardino di fiori ed ulivi dove poter godere dell’atmosfera magica.

Raggiungibile da Roma per autostrada A1 direzione Napoli, uscita Caianello, si prosegue sulla Casilina fino a Statigliano Roccaromana. Da Caserta: uscita Capua, svoltare a destra sulla Casilina, proseguire fino al bivio di Riardo svoltando a destra ed infine proseguire per Statigliano Roccaromana

Dove Siamo

Via Castello – 81050 – Statigliano Roccaromana (Caserta)

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Castello Odescalchi di Bracciano

A pochi chilometri da Roma, il Castello Odescalchi di Bracciano è una delle più belle dimore feudali d’Europa. Risalente al 1470 e costruito dalla famiglia Orsini intorno ad una vecchia rocca medioevale del 1200, questo Castello rappresenta una location d’incanto per matrimoni, eventi privati, ideale anche per shooting fotografici e scene cinematografiche.

A metà tra fortezza storica e dimora rinascimentale, oggi questo incantevole castello è stato aperto al pubblico anche per accogliere decine di migliaia di visitatori l’anno, a sottolineare la sua importante caratura turistica.

Dove Siamo

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Villa Zeppetella

Villa Zeppetella si colloca a Pietravairano in provincia di Caserta: questa meravigliosa villa si presta per qualsiasi tipo di evento, ospita fino a 250 persone e può offrire diverse soluzioni nel suo giardino lussureggiante con piscina e terrazza panoramica. È un antico casale di fine Ottocento, situato in un contesto mozzafiato, con una storia prestigiosa come il borgo medioevale di San Felice, immerso nel verde e nella quiete.

Ecco come raggiungerla da Caserta, Napoli, Roma: uscita casello autostradale Caianello, subito dopo l’uscita seguire le indicazioni per Telese/Benevento (Strada Statale Telesina), dopo aver percorso 5 km svoltare a destra uscita Pietravairano, proseguire sempre sulla destra e delle indicazioni stradali della nostra Villa sempre presenti durante il tragitto vi condurranno facilmente da noi (dall’uscita di Pietravairano il percorso è di 3 km).

Dove Siamo

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Casale di Riardo

Noto anche come La Ghiacciaia, questo Casale nasce alla fine dell’Ottocento nelle verdi campagne di Riardo, in provincia di Caserta. Oggi è un incantevole maniero restaurato, intimo e raffinato, situato in una cornice di paesaggio ideale per celebrare i momenti più belli della vostra vita. Per raggiungerlo da Caserta: uscire dalla autostrada A1 a Capua; proseguire per 18 chilometri sulla S.S. Casilina in direzione Caianello.

Da Roma invece: uscire dall’autostrada A1 a Caianiello; proseguire per 18 chilometri sulla S.S. Casilina in direzione Capua. La struttura dispone di una sala ricevimenti, di un giardino accogliente e curato, una suite nuziale, un ampio parcheggio per gli invitati ed una splendida terrazza per godere del suggestivo panorama, mentre si sorseggia un drink.

Dove Siamo

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Casale Filieri

Immersa nell’armonia degli ulivi, questa villa sorge su di una collina, a metà tra Cassino e Sant’Elia Fiumerapido. Con 15000 mq di parco, la sua piscina ed una laguna naturale, Casale Filieri di notte mette in mostra tutta la sua magia con un’atmosfera assolutamente suggestiva, fatta di riflessi e giochi di ombre e soprattutto avvolta dalla natura e dal panorama della città di Cassino e la splendida abbazia di Montecassino.

La struttura apre le proprie porte per qualsiasi momento celebrativo della vostra vita. Con spazi interni ed esterni curati nei minimi dettagli, questo Casale è l’ideale per trascorrere qualsiasi evento celebrativo.

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